Гостра закуска, про яку сьогодні піде мова, знайома кожному городникові. У моїй родині її називають “Вогник”. Мій чоловік, до такої міри любить цю закуску, що мені доводиться готувати її трилітровими банками і закатувати на зиму.
Повний список інгредієнтів:
- Стиглі помідори – 3 кілограми;
- Часник – 300 грам;
- Корінь хрону – 30 грам;
- 100-110 грам солі;
- 1 чайна ложка пекучого червоного перцю.
Процес приготування:
Підготуйте три кілограми стиглих помідорів. Помийте, видаліть плодоніжки, поріжте на великі шматки. Для цієї закуски підійдуть абсолютно будь-які помідори, але я все-таки вважаю за краще використовувати м’ясисті сорти.
Очистіть 30 грам корінців хрону і 300 грам часнику.
Свіжі помідори, часник і корінці хрону прокрутіть через м’ясорубку.
Додайте 100-110 грам солі (керуйтеся своїми смаковими уподобаннями), але не більше, інакше соус буде пересолений.
Для гостроти в приправу додайте 1 чайну ложку червоного пекучого перцю.
Готову закуску (соус) розлийте по банках, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.
Для зимового зберігання в закуску додають оцет. На 3 кг помідорів – 1,5 ч.л оцтової есенції 70%.
У нашій родині дану закуску ми використовуємо в якості намазки на хліб до перших і других страв. Це дуже смачно. Якщо хтось ще не їв закуску “Вогник”. Всім раджу приготувати!
