Щороку я проводжу кілька експериментів із новими рецептами. Але є база, яка робиться у великому обсязі щороку, один із таких салатів “Дунайський” 10-15 банок щороку.
Роблю зазвичай у два заходи. Перший раз знімаю зелені помідори з нижніх гілок, а вдруге вже при збиранні недозрілих у серпні.
Інгредієнти:
Вихід: 10 баночок по 720 грам
- солодкий перець 2 кг
- цибуля 2 кг
- морква 2 кг
- зелені помідори 2 кг
Приготування:
Беремо по 2 кілограми солодкого перцю, цибулі, моркви та зелених помідорів. Цибулю ріжемо півкільцями, солодкий перець тонкими часточками, помідори, як вам подобається, морквину натираю на тертці.
У великій ємності змішуємо всі овочі, додаємо:
- 2 склянки олії без запаху,
- 1 склянка оцту 9%,
- 1,5 склянки цукру,
- 2 столові ложки грубої солі
Ретельно змішуємо салат. Я маю спеціальне пластикове корито, в якому я замішую салати.
Даємо постояти близько години, за цей час кілька разів перемішуємо. Салат має пустити сік, спробуйте на смак, можна посолити ще до смаку.
Перекладаю в каструлю, в якій варитимемо салат, сік виливаємо туди. Варимо 20 хвилин. Під час варіння обов’язково кілька разів перемішуємо до дна.
Гарячий салат разом із соком розкладаємо по стерилізованих банках. Закручуємо банки, ставимо на ніч під ковдру.
Поступово сік у салаті вбереться назад у овочі. Зберігається салат у мене в квартирі без холодильника. Дуже смакую до рису, макаронів та м’яса.
