Очищаємо буряки від шкірки і натираємо на великих різцях тертки або на тертці по-корейськи. У каструлі розігріваємо олію, нарізаємо півкільцями цибулю.
Відправляємо цибулю в каструлю обсмажуватись. Очищаємо солодкий перець та нарізаємо тонкою соломкою. Викладаємо перець до цибулі, на помірному вогні тушкуємо 10 хвилин, періодично перемішуємо.
Нарізаємо довільним кубиком помідори, кладемо до цибулі та перцю. На вогні трохи вище середнього варимо помідори з цибулею та перцем 5 хвилин. Далі поступово додаємо до овочевої маси буряків, змішуємо.
Доводимо буряк до кипіння, висипаємо сіль та цукровий пісок, перемішуємо. Чекаємо, доки маса знову закипить, виливаємо оцет і додаємо пропущений через прес часник.
Варимо бурякову масу 5 хвилин, а потім викладаємо у стерилізовані банки. За бажанням до суміші можна додати гострий перець і чорний мелений перець.
Закручуємо бурякову суміш кришками і перевертаємо банки дном догори. Накриваємо банки рушником і залишаємо до повного остигання.
Інгредієнти для маринованих буряків:
- буряк – 4 кг;
- цибуля ріпчаста – 500 г;
- солодкий перець – 1кг;
- помідори – 1,5 кг;
- соняшникова олія – 500 мл;
- цукор – 300 г;
- сіль – 60 г;
- оцет – 200 мл;
- часник – 150 г.
