Салат «Тещин язик» – один з варіантів. Насправді, я, чесно кажучи, не любитель консервованих салатів. Зараз вже часи інші – все, що захочете, можна купити в магазині взимку в свіжому вигляді. Однак, є такі рецепти, яким я ніколи не зраджую: в коморі незмінно щоосені з’являються «лечо», ікра з кабачків і той самий «Тещин язик» – ніжна пікантна закуска в кисло-солодкому томатному соусі і з гостренькими кабачками всередині.
Пропорції такі:
- на 3 кг очищених кабачків беремо
- 3 кг помідорів;
- 500 гр. болгарського солодкого перцю;
- 4 великі головки часнику;
- Склянка соняшникової олії;
- 100 грам цукру;
- 50 мл 9% столового оцту;
- Солі за смаком.
Кабачки миємо, чистимо від шкірки і насіння. Розрізаємо на зручні скибочки (а можете і на «язики» – це вже справа господарська). Зважуємо масу.
1. Помідори перекрутити в м’ясорубці, додайте туди цукор і олію.
2. Додайте в помідорне пюре нарізані кабачки і нашатковану перець.
3. Видавіть в салат часник і посоліть вашу заготовку. На цьому ж етапі в салат можете додати будь-які спеції, які ви любите (перець горошком, ароматні трави і т д), а також моркву або інші овочі – на ваш розсуд. Рецепт універсальний!
4. Змішайте компоненти і ставте салат на газ. Як тільки маса закипіла – зменшуйте вогонь до мінімуму і кип’ятіть салатик 30 хв.
5. За п’ять хвилин до завершення додайте в салат оцет, через 5 хв. вимкніть газ.
6. Відразу ж розлийте заготовку по банкам і тут же закатайте кришками.
Банки після закручування рекомендую перевернути догори дном – так кришки додатково продезинфікуються, а після укутати закрутки в махровий рушник або байкову ковдрочку. Дайте банкам повністю охолонути в теплі.
Зберігати в коморі. Смачного!
