Сьогодні я робитиму заготівлю на зиму – це баклажани по-грузинськи. Багато хто готує ці баклажани, хочу поділитися з Вами, як я їх готую. Для мене це найсмачніша закуска з баклажанів на зиму!
Інгредієнти:
- Баклажани – 1.5 кг
- Сіль – 1 ст.л.
- Перець болгарський червоний – 800 грамів
- Перець гострий – 1 невеликий
- Часник – 100 г.
- Петрушка, кінза – 100 г.
- Цукор – 2 ст.л.
- Сіль – 1 ст.л.
- Оцет 9% – 3 ст.л
- Олія 100 мл.
Приготування:
Баклажани нарізаємо кільцями шириною 1- 1,2 см. Засипаємо сіллю, десь 1 ст.л., залишаємо на 30 хвилин, щоб баклажани виділили сік. Перець та часник пропускаємо через м’ясорубку. Зелень дрібно нарізаємо та додаємо до перцю з часником.
Додаємо сіль, цукор, оцет, перемішуємо і даємо постояти, щоб сіль та цукор розчинилися. Баклажани віджимаємо від рідини і обсмажуємо на олії.
Готові баклажани складаємо шарами в стерильні банки (шар баклажанів, шар заправки з перцю, часнику та зелені). Накриваємо стерильними кришками. На дно каструлі кладемо серветку, ставимо банки з баклажанами, заливаємо водою по плічка банок і ставимо стерилізувати з моменту закипання 15 -20 хвилин. Закочуємо кришки, перевертаємо і укутуємо до остигання.
Вихід: 3 банки – 0,5 л. Рекомендую приготувати такі баклажани, дуже смачна закуска з невеликою гостринкою!
