Аджика з кабачків виходить в міру гострою, пікантною, ароматною та дуже густою. Можна подавати з різними м’ясними стравами, використовувати як намазку на бутерброди. Смак просто чудовий.
Інгредієнти:
- кабачки, 2 кг;
- морква та солодкий перець по 200 г;
- помідори, 1 кг;
- гострий перець, 3 шт або до смаку;
- часник, 3 голівки;
- томатна паста, 140 г;
- соняшникова олія, 120 г;
- цукор, 100 г;
- оцет 9%, 80 мл;
- сіль.
Приготування:
Кабачки та моркву ріжемо шматочками.
Порада: якщо кабачки молоді, тоді насіння не видаляємо, а ось зовсім зрілі, краще вирізати насіння.
Томати ошпарюємо окропом, прибираємо шкірку.
За допомогою м’ясорубки подрібнюємо всі овочі та переливаємо масу в каструлю.
Доводимо до кипіння на великому вогні та варимо 20 хвилин, періодично перемішуючи.
Всипаємо цукор, додаємо томатну пасту та олію рафіновану, сіль за смаком.
Після закипання варимо 10 хвилин і додаємо гострий перчик до смаку.
Варимо ще 10 хвилин, додаємо подрібнений часник та оцет, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
Розливаємо по стерилізованих банках і закручуємо кришками, перевертаємо і укутуємо до повного остигання. Кабачкова аджика на зиму готова!
