Кабачок – диво-овоч. Сам по собі він майже нейтральний на смак, але легко вбирає смаки інших інгредієнтів. Хоча він може мати смак ананаса, у цьому випадку ми приготуємо його так, щоб він був дуже схожий на гриби.
Ділюся рецептом приготування:
Кабачки помийте, обсушіть і видаліть обидва кінці. Кожен розріжте навпіл, а половинки наріжте напівкруглами товщиною близько півсантиметра. Покладіть кабачки в миску, видавіть цілий зубчик часнику і посипте 50 г солі і 125 г цукру. Все залийте оцтом і ретельно перемішайте.
Кріп і петрушку промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками, видаліть жорсткі стебла і дрібно наріжте листя. Додайте в миску з кабачками подрібнену зелень і знову перемішайте. Залиште кабачки в мисці маринуватися приблизно на 1 годину, знову помішуючи кожні 15 хвилин.
Поки ви чекаєте, поки кабачки як слід дозріють, підготуйте та простерилізуйте банки та кришки.
Через годину маринування наповнюємо склянки салатом до краю і пальцями трохи утрамбовуємо овочі всередині. Із зазначеної кількості має вийти 4 склянки об’ємом 0,5 л. Спробуйте зібрати овочі, включаючи сік, який виділився з них під час маринування, а потім розділіть його порівну по всім склянкам.
Злегка прикрийте кабачки кришками, вистеліть каструлю бавовняним рушником і розкладіть на ньому підготовлені склянки. Заливаємо їх водою на три чверті, доводимо до кипіння і, як тільки почнуть з’являтися бульбашки, відраховуємо 15 хвилин консервації. Потім вийняти банки з каструлі, щільно закрити кришками, перевернути банки догори дном, накрити ковдрою і дати їм повільно охолонути до наступного дня. Смачного!
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг
- Часник – 1 головка
- Сіль – 50 гр
- Цукор – 125 гр
- Оцет столовий 9% – 125 мл
- Перець чорний – 1 стол.ложка
- Петрушка – 1 пучок
- Кріп – 1 пучок
